약이 되는 건강밥상 차리는 종부의 손길

배천 조씨 휴제공 가문의 33대 종부인 김현숙 대표가 운영하는 농가맛집으로 오래된 종택의 낡은 부분을 새롭게 리모델링하여 현대적인 감각에 맞춘 아담하고 소박 한 인테리어로 누구나 편하게 쉬다 갈 수 있는 쉼터 같은 곳이다. 이곳 메뉴의 특징은 식초와 효소, 청을 이용한 것인데 이를 바탕으로 자연요리 건강밥상을 선보인다. 또한 환자식으로도 이용할 수 있도록 약이 되는 건강밥상도 끊임없이 연구 중이다.

일본에까지 꽃피운 발효음식과 자연밥상

출판사 기획자를 거쳐 허브요리 전문가, 양식 레스토랑 대표까지 다양한 경험을 폭넓게 했던 김현숙 대표는 자연에서 얻은 귀한 재료로 차리는 건강밥상에 주목하고 식초와 청을 이용한 요리에 관심을 기울이게 되었다. ‘고가풍경’은 자연요리와 건강밥상이 무엇인지를 몸소 깨닫고 배워갈 수 있는 곳으로 식초와 효소를 이용한 응용요리 체험, 자연요리 체험 등을 진행하고 있다. ‘고가풍경’은 일본 도쿄 신주쿠에 위치한 이세탄 백화점에도 진출하여 발효음식과 자연밥상을 알리고 있다.

100여 가지가 넘는 천연효소로 내는 맛 

자연의 모든 재료는 ‘고가풍경’의 식초와 효소, 청으로 이용된다고 할 만큼 이곳에선 100가지가 넘는 다양한 식초와 효소를 만들어낸다. 솔잎식초, 마늘식초, 앵두 식초 등 좀처럼 보기 힘든 다양한 식초를 만든다. 제철의 산야초와 채소로 만든 식초는 소스, 양념, 장아찌를 만들 때 사용하며 제철 과일에 꿀이나 설탕을 넣고 청을 만들어 달콤한 맛을 낼 때 천연 감미료의 역할을 한다. 이곳의 식초는 장아찌를 담글 때 필수로 사용하는데, 상큼하고 개운하게 입맛을 돋우는 ‘고가풍경’의 장아찌는 외국인 손님들도 거부감 없이 즐기는 인기 밑반찬이다. 한정식 상차림 중에는 산야초소스를 곁들인 연근떡갈비가 대표 메뉴다.  

농가 맛집 정보

- 주소: 경기도 김포시 고촌읍 풍곡리 30
- 전화: 031-986-5458~9
- 대표: 김현숙
- 대표음식: 산야초소스를 곁들인 연근떡갈비, 도토리잡채, 야채드레싱 샐러드, 곶감장아찌, 순무백김치, 도토리밀전병 
- 체험: 식초 만들기, 식초·효소·청을 이용한 요리 체험 
- 숙박시설: -
- 운영방법: 예약제
- 주변볼거리 : 장릉, 문수산성, 덕포진, 애기봉, 홍염천, 대명항, 전류리포구, 문수산, 가현산, 김포국제조각공원

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